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INGREDIENTI PER 8 PERSONE :
asparagi già lessati 300 g
-farina 250 g
- latte 200 g
- pecorino fresco 120 g
- mandorle pelate 80 g
- burro 70 g
- più un poco per gli stampini
- formaggio grattugiato 30 g
- 2 uova
- lievito in polvere 1/2 bustina
- trito aromatico : timo, maggiorana, salvia, prezzemolo - sale
PREPARAZIONE
In una ciotola impastare la farina con il latte e le uova; unire il parmigiano, gli asparagi ( solo le punte )tagliati a rondelle, il pecorino ridotto a dadini, le mandorle tritate al mixer, 60 g di burro fuso, mezza bustina di lievito, un pizzico di sale e abbondante trito aromatico. Distribuite l'impasto in 16 stampini da crème caramel pennellati di burro, quindi passateli nel forno già a 180° per circa 20'.Sfornate, sformate i muffin e serviteli tiepidi
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